Presa ibérica sobre espejo de panceta ibérica con piñones (concurso ibéricos) Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 gramos de presa ibérica en filetes.
50 gramos de paté ibérico
1 loncha de jamón ibérico
100 gramos de panceta ibérica
1/2 kg de patatas
15 gramos de piñones
6 espárragos trigueros
Sal en escamas
1 chorreoncito de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados.