Preludio de chocolate amargo Por:
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Mousse:
100 gr yemas
75 gr azucar
30 gr agua
300 gr nata semimontada
260 gr chocolate amargo
Bizcocho:
9 huevos
300 gr azucar
240 gr almendra molida
180 gr harina
60 gr chocolate en polvo
Ganache:
200 gr nata
200 gr chocolate
60 gr mantequilla
Almibar de cafe