Potaje de vigilia
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 Gr Garbanzos- 300 Gr Espinacas
- 300 Gr Bacalao desalado
- 150 Gr Pan duro
- 3 Huevos
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharadita de Pimentón de la vera
- 1 Sal
- 1 Aceite
- Receta paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo el dia anterior los garbanzos (12 horas antes de cocinarlos) en abundante sal y un poco de agua.
En una olla grande ponemos a cocer los garganzos lavados para quitar cualquier impureza, junto con la cebolla y la hoja de laurel. Cocemos aproximadamente 2 horas, a fuego medio. Si decides cocerlos en olla express, con 30 minutos será suficiente.
Cuando los garbanzos estén ya cocidos, incorporamos los lomos de Bacalao desalados, y 5 minutos después las espinacas frescas. Verás como poco a poco van reduciendo s tamaño. Si lo prefieres puedes utilizar las congeladas. Movemos y dejamos a fuego medio.
Mientras estos ingredientes se cuecen, en una sartén pequeña, freímos los dientes de ajo laminados, junto con el pan en trocitos.
Cuando este esté ya frito lo pasamos a un mortero y hacemos un pequeño majado con el ajo y el pan. Introducimos al potaje.
En la misma sarten de haber frito el pan y los ajos, echamos aceite. Cuanto este haya tomado temperatura agregamos una cucharada de pimentón y la cocinamos (cuidado que no se queme) e incorporamos finalmente al potaje.
Cocemos a fuego fuerte 10 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola, cocemos los 3 huevos y se los incroporamos en trozos grandes.
