Potaje de vigilia con bacalao y espinacas Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de espinacas
100 g de bacalao
250 g de garbanzos
1 l de caldo de pescado
1 Patata
2 Cebollas
3 Zanahorias
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con un puñado de sal gorda.

  3. También ponemos el bacalao en un bol con agua fría para que se desale unas 24 horas antes cambiando el agua cada 8 horas.

  4. Escurrimos los garbanzos. En una cazuela grande, ponemos un chorro de aceite, una cebolla pelada y los garbanzos. Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 1 hora.

  5. Por otro lado, preparamos el sofrito de verduras. Picamos la otra cebolla fina, dos dientes de ajo y los añadimos a una sartén con aceite. También cortamos una zanahoria en brunoise y la incorporamos junto con el pimentón. Removemos y rehogamos.

  6. Pelamos la patata, la lavamos y la picamos en trozos pequeños. La incorporamos a la sartén con el sofrito de verduras.

  7. Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Lo cortamos en cuadrados y también lo añadimos.

  8. Vertemos todo el sofrito sobre la cazuela con los garbanzos y dejamos cocinar a fuego medio.

  9. Troceamos las espinacas y aprovechamos la sartén en la que hemos preparado el sofrito para cocinarlas con un chorrito de aceite. Las añadimos al puchero y dejamos que cueza todo junto durante 15 minutos más.

  10. Servimos.