- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 300 g de espinacas
- 100 g de bacalao
- 250 g de garbanzos
- 1 l de caldo de pescado
- 1 Patata
- 2 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con un puñado de sal gorda.
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También ponemos el bacalao en un bol con agua fría para que se desale unas 24 horas antes cambiando el agua cada 8 horas.
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Escurrimos los garbanzos. En una cazuela grande, ponemos un chorro de aceite, una cebolla pelada y los garbanzos. Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 1 hora.
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Por otro lado, preparamos el sofrito de verduras. Picamos la otra cebolla fina, dos dientes de ajo y los añadimos a una sartén con aceite. También cortamos una zanahoria en brunoise y la incorporamos junto con el pimentón. Removemos y rehogamos.
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Pelamos la patata, la lavamos y la picamos en trozos pequeños. La incorporamos a la sartén con el sofrito de verduras.
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Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Lo cortamos en cuadrados y también lo añadimos.
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Vertemos todo el sofrito sobre la cazuela con los garbanzos y dejamos cocinar a fuego medio.
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Troceamos las espinacas y aprovechamos la sartén en la que hemos preparado el sofrito para cocinarlas con un chorrito de aceite. Las añadimos al puchero y dejamos que cueza todo junto durante 15 minutos más.
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Servimos.