- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: alto 
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
500 g de garbanzos- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 hueso de jamón
- 4 Clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 300 g de bacalao desalado
- 1 Cebolla picada
- 1 manojo de espinacas cocidas
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 rebanada de pan frito
- 4 ramas de perejil fresco
- 1 yema de huevo duro
- 1 clara del huevo duro picada
- Preparación de la receta
Antes de elaborar la receta debemos poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.
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En una olla, ponemos una zanahoria, una cebolla con los clavos clavados, las hojas de laurel, el hueso de jamón y los garbanzos con el agua del remojo.
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Ponemos a cocer durante una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservamos.
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Después, en una cazuela con aceite, añadimos la cebollita picada y dejamos rehogando.
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Retiramos la piel del bacalao y lo cortamos en taquitos. Lo incorporamos a la cazuela de la cebolleta junto con la salsa de tomate y las espinacas cocidas. Vertemos un poco de caldo de cocción de los garbanzos y dejamos trabajar un par de minutos.
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Mientras preparamos un majado en el mortero con ajo, perejil, la rebanada de pan y la yema. Reservamos.
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Sacamos de la olla la cebolla, la zanahoria, el hueso de jamón y las hojas de laurel. Volcamos los garbanzos en la cazuela del bacalao junto con el majado. Cocinamos durante 10 minutos para que coja cuerpo.
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Pasado el tiempo, lo emplatamos en una cazuela de barro y decoramos con la clara de huevo.
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Servimos.
