Potaje de calabacín y mongtes de confit
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Mongetes de confit (pochas mallorquinas) 40 grs- Sofrito (cebolletas mallorquinas) 50 grs
- Vaina fina (vaina mallorquina) 150 grs
- Caldo de verduras
- Calabacín 200 grs
- Orégano
- Huevos 2 unidades
- Patatas 25 grs
- Tomate en rama
- Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - Hacemos una corte en cruz a los tomates en ambos extremos, los hervimos y luego los ponemos en agua fría y los pelamos.
- - Cocemos los 2 huevos en agua hirviendo.
- - Pochamos cebolleta picada en una cazuela con aceite.
- - Picamos los tomates que hemos pelado y los añadimos a la cebolleta pochada. Esperamos 3-4 minutos a que el sofrito espese y después echamos las pochas mallorquinas junto con caldo de verduras, algo de agua y orégano.
- - Pelamos la patata, la cortamos en rodajas y la añadimos al potaje. Hacemos lo mismo con el calabacín y esperamos que se hagan durante 20-25 minutos.
- - Casi en el último momento echamos las vainas cortadas en tiras finas y el huevo cocido picado. Dejamos que el potaje se caliente y lo emplatamos.
