Pot au feu Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera, Cocina francesa, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de morcillo de ternera
1 kg de falda de ternera
1 hueso con tuétano
4 Zanahorias
2 Nabos
2 Puerros
1 rama de apio
1 Cebolla
6 dientes de ajo
1 Repollo
3 l de caldo de carne
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos las verduras y las pelamos dejándolas enteras.

  3. A continuación, en una olla grande, ponemos a hervir el caldo y en cuanto rompa a hervir añadimos la carne, los huesos y las verduras.

  4. Dejamos que se vaya reduciendo 5 horas a fuego lento cubierto pero permitiendo que salga el vapor.

  5. Incorporamos la col y el ajo una hora antes de que acabe la cocción.

  6. Emplatamos, poniendo el consomé por un lado y por el otro la carne y las verduras.

  7. Servimos.