Preparamos la masa: En un cuenco mezclar la harina con la manteca de cerdo, 75 g de azúcar glas, la almendra, la canela y el ajonjolí.

Amasar con las manos o con la ayuda de un robot de cocina hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Extendemos la masa formando un rectángulo sobre una superficie enharinada con un grosor de 2 cm homogéneo.

Recortamos la masa con la ayuda de un cortapastas redondo u ovalado y disponer los polvorones sobre una placa de horno.

Cocemos los polvorones en la parte media del horno, precalentado a 210ºC, con el grill encendido, de 6 a 8 minutos.

Los retiramos y dejamos enfriar antes de espolvorearlos con el azúcar glas reservado. Envolverlos con papeles de colores y celofán.