Cortamos el pollo en lardones, lo ponemos en un bol y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Incorporamos la paprika o el pimentón y mezclamos bien.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite.

Incorporamos el pollo y salteamos.

Retiramos a un bol y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y los champiñones en láminas y salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos en tiras los pepinillos y los incorporamos a la sartén.

Añadimos de nuevo el pollo y salteamos todo junto.

Mojamos con el brandy y flambeamos con la ayuda de un mechero o un soplete.

Incorporamos el fondo oscuro y la nata y cocinamos durante 15-20 minutos.

Servimos y decoramos con una ramita de perejil.