- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina latinoamericana,
Cocina del mundo,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Exótica,
Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Pollo de ½ kg aproximadamente- 2 tazas de caldo de la cocción del pollo
- 1 cucharada de semillas ajonjolí
- ½ taza de semillas de calabaza
- 2 Pimientos rojos (cortados en trozos grandes)
- 3 Tomates medianos pelados
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- ¼ taza de naranja amarga (o en su defecto 2 naranjas y 1 limón)
- ¼ taza de pasas sin semilla
- ¼ taza de almendras cortadas en trocitos
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Preparación de la receta
En primer lugar, troceamos el pollo y lo hervimos en una olla grade y durante 30 minutos.
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Mientras, en una batidora o pasapurés, molemos el ajonjolí y las pipas de calabaza lo más posible y lo pasamos por un colador. Reservamos.
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Echamos los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo en la batidora o pasapuré y reducimos todo a puré.
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Mezclamos todo con el puré de semilla de ajonjolí y pipas de calabaza.
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Calentamos la manteca de cerdo o el aceite vegetal en una sartén, añadimos el puré y lo dejamos hervir a fuego lento, removiendo sin parar con una cuchara de madera durante unos 5 minutos.
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Escurrimos el pollo, reservamos el caldo y volvemos a poner el pollo en una cacerola.
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Añadimos al puré 1 taza de caldo, el zumo de las naranjas, sal y pimienta al gusto.
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Removemos todo para que se mezcle bien y lo vertemos sobre el pollo.
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Lo dejamos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho, unos 15 minutos (en caso necesario añadir un poco más de caldo). La salsa debe quedar espesa.
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Dejamos las pasas en remojo en agua fría y las escurrimos bien.
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Calentamos en una sartén la mantequilla y freímos en ella las almendras.
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Colocamos todo en una fuente de servir y espolvoreamos las pasas y las almendras por encima.
