- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina Wok, Cocina del mundo, Cocina Low Cost,
- Ambiente: A diario, Buffet, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 Pechuga de pollo
- 200 g de arroz Basmati
- Salsa de soja
- Harina de trigo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- Jengibre fresco
- 1 cucharada de salsa de ostra
- ½ vaso de agua o caldo de pollo
- Preparación de la receta
En el episodio 3 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Pollo en salsa de ostra con arroz basmati.
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En primer lugar, cortamos una pechuga de pollo en tiras y marinamos en un cuenco con salsa de soja durante 10 min.
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En una sartén, rehogamos 200 g de arroz basmati con una cucharada de aceite de sésamo y cubrimos con 400 g de agua caliente. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego.
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Una vez vaya quedándose sin agua, tapamos la superficie con papel de aluminio, que toque directamente el arroz, y cocinamos a fuego lento unos minutos.
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Mientras, pasamos las tiras de pollo por harina de trigo y, en una sartén con aceite caliente, los freímos hasta que estén dorados.
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Sacamos y reservamos sobre papel absorbente.
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Por otro lado, cortamos en tiras un pimiento verde, uno amarillo y uno rojo y una cebolla morada.
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Seguidamente calentamos el wok, añadimos una cucharada sopera de aceite de girasol y otra de aceite de sésamo.
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Inmediatamente añadimos dos dientes de ajo, jengibre fresco, los pimientos y la cebolla.
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Salteamos mientras se doran levemente y, en ese momento, añadimos el pollo.
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Vertemos una cucharada de salsa de ostras y medio vaso de agua o caldo de pollo.
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Mezclamos bien y dejamos que reduzca un poco la salsa.
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Retiramos del fuego y servimos.
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En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Nems con salsa nouc cham (Rollitos de papel de arroz rellenos de cerdo y verduras.