Pollo en salsa de castañas Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 pechugas de pollo
90 g de nata líquida
90 g de leche
40 g de crema de castañas
40 g de vino blanco
1 cucharadita de chalota deshidratada
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Para la crema de castañas
1 kg de castañas
220 ml de leche
90 g de mantequilla
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Comenzamos la receta limpiando bien las pechugas de pollo y cocinándolas en una sartén con aceite. Salpimentamos los filetes y le damos vuelta y vuelta en la sartén, primero a fuego fuerte y luego a fuego más lento para que se vaya cocinando bien por dentro.

    Es hora de preparar la crema de castañas. Para ello, pon las castañas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos retíralas y pélalas. Las colocamos en un recipiente, le echamos por encima la leche (caliente) y la mantequilla derretida y removemos bien. Finalmente, pasaremos por la batidora.

    Cuando el pollo esté hecho reservamos. En la misma sartén incorporamos la chalota deshidratada y añade la nata, la leche y la crema de castañas. También añadiremos las bayas de pimienta y sal al gusto y removemos bien.

    Cuando la salsita empieza a espesar, añadiremos el vino y moveremos bien.

    Cuando tengas una salsa fina pondremos las pechugas de pollo y les iremos dando vueltas para que cojan el sabor de esta rica salsa.

    Servimos el pollo con la salsa por encima.