Hoja de impresión de Pollo de corral en pepitoria

Claves: Ingr. prin.:Aves y Caza; Plato:Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina española,; Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,; Tiempo: alto; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 pollo de corral; 2 higaditos de pollo; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 rebanadas de pan tostado; 1 puñado de almendras crudas; 1 huevo cocido; 4 hebras de azafrán; 50 g de harina; 2 vasos de vino blanco; Aceite de oliva; Sal

Preparación de la receta
Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo pasamos por harina. Doramos en una cazuela con aceite y reservamos.
Le añadimos la cebolla picada.
Rehogamos en una sartén los ajos y los higaditos bien cortados. En un mortero, lo ponemos con las almendras, el pan y la yema de huevo cocido y lo majamos.
Agregamos el majado a la cazuela con el pollo junto con un poco de azafrán.
Mojamos con el vino blanco, cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos en olla exprés o 1 hora en una cazuela normal.
Servimos con un poco de huevo picado por encima.
Receta proporcionada por Victoria Vázquez