Dori prepara esta tradicional receta de Pollo de campo con salsa desde Almadén.

Lo primero que tenemos que hacer es trocear el pollo.

A continuación, pelamos y picamos las verduras: la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate.

Cubrimos una sartén grande de aceite y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, echamos el pollo y añadimos sal. Le damos unas vueltas. Esperamos a que se dore bien y retiramos.

A continuación, ponemos al fuego otra sartén con aceite de oliva y sofreímos las verduras. En primer lugar, añadimos la cebolla y el ajo. Posteriormente, echamos el pimiento y la zanahoria.

Removemos. Por último, añadimos el tomate y un puñado de sal. Rehogamos todos los ingredientes.

Mientras tanto, preparamos la picada machacando un higadito de pollo con almendras. Reservamos.

Incorporamos la verdura a la sartén junto con el pollo. Removemos para mezclar todos los ingredientes. A continuación, añadimos pimienta negra en polvo y la picada de almendra e hígado. Damos unas vueltas.

Añadimos un vaso de vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.

Posteriormente, cubrimos la sartén con agua y dejamos cocer durante 2 horas a fuego lento.

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y emplatamos una ración de pollo en salsa.

compañamos con un buen vaso de vino tinto como indica la tradición.