- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina española,
Mediterránea,
Ambiente: A diario,
Celebraciones,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Pimientos rojos grandes para asar- 1 cabeza de ajos
- 8 muslitos de pollo
- Unos taquitos de jamón de Teruel
- 1 cebolla mediana de Fuentes de Ebro
- 2 cucharada de harina de maíz
- 1 vaso de vino blanco de Cariñena
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva de Belchite o del Bajo Aragón
- ½ L de Caldo de pollo
- Huesos de pollo (lo que nos dé el carnicero)
- ½ pechuga (que luego podemos otras elaboraciones)
- 1 hueso de jamón
- 1 cebolla mediana
- Unos granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Un poco de brandy
- Preparación de la receta
En una bandeja de horno ponemos los pimientos italianos grandes lavados y enteros con un chorro de vino blanco y un puñado de dientes de ajo y los asamos 180-190° 30-40 min (vamos dándoles vueltas, el tiempo depende del tamaño de los pimientos). También se pueden hacer en la freidora de aire.
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En una olla rápida ponemos 1,5L de agua, una cebolla entera pelada, unos granos de pimienta, 8-10g sal, una hoja de laurel, un hueso de jamón, los huesos de pollo, la media pechuga y un poco de de brandy. En unos 20 minutos tenemos el caldo listo. Colamos y reservamos el caldo, la pechuga la guardamos para otra cosa.
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En una sartén con abundante aceite doramos bien los muslitos previamente salpimentados con 3-4 dientes de ajo.
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En esa misma sartén y con ese aceite (si hay mucho podemos quitar un poco) pochamos la cebolla cortadita.
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Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.
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A mitad de pochada de la cebolla echamos los taquitos de jamón y cocinamos 2-3 minutos.
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Añadimos después los pimientos, el tomate maduro troceado sin piel y el vaso de vino blanco y dejamos que se acabe de hacer la cebolla y reduzca todo un poco.
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Cuando esté listo este sofrito, añadimos dos cucharadas de harina de maíz y la cocinamos 3 minutos más.
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Receta propuesta por Carlos.
