Pollo a la parrilla con garbanzos (Griddled chiken thighs with chickpeas, piquillo peppers and lemony dressing)
Por:
Gordon Ramsay
- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina del mundo, Cocina americana, Cocina de caza,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 muslos de pollo con piel y sin hueso
- Aceite de oliva
- 200 g de pimientos del piquillo
- 400 g de garbanzos cocidos
- 8-12 Alcaparrones
- 1 manojo de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Para el aliño:
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Limón en zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, sazonamos los contramuslos con sal y pimienta y los regamos con aceite de oliva. Los cocinamos en una plancha, poniendo primero la piel hacia abajo, hasta que esté bien dorado.
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Por otro lado, hacemos un aliño. Para ello, en un bol, mezclamos la mostaza, el aceite de oliva, una pizca de sal y de pimienta y zumo de limón.
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Después, preparamos la mezcla de garbanzos. Cortamos los alcaparrones a la mitad y les quitamos la parte superior. Cortamos en láminas los pimientos del piquillo.
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Mezclamos en un bol los garbanzos, los pimientos del piquillo y los alcaparrones. Incorporamos unas hojas de albahaca.
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Troceamos el pollo y lo incorporamos a la mezcla de garbanzos. Regamos con nuestra vinagreta y removemos.
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Servimos.