- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Huevo- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 chorrito de Jerez
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 Manzana
- 50 g de higadillos de pollo
- 50 g de pan
- 1 pechuga de pollo de corral
- 2 lonchas de panceta
- 1 bote de trufa negra en su jugo
- 1 vaso de caldo de pollo
- Preparación de la receta
Debemos poner a remojar la miga de pan en la leche.
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Para comenzar, pelamos la manzana y la picamos. La mezclamos en un bol con los higaditos, el jamón, todo picado, un huevo, la miga de pan remojada y removemos todo bien.
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Seguido, le hacemos un corte al pollo para rellenarlo con la mezcla anterior. La cerramos con unos palillos.
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Después, cortamos la panceta en taquitos. La salteamos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Añadimos también la pechuga, primero por la cara de la piel, y cocinamos durante 5 minutos.
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Cuando le demos la vuelta al pollo, lo regamos con el jerez, un chorro de jugo de trufa y una trufa troceada.
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Cuando el jerez reduzca, regamos con el caldo de pollo y seguimos cocinando hasta que la salsa reduzca
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Emplatamos el pollo y la panceta.
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Servimos.
