Pollita guisada en salsa Española Por: Víctor Enrich
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina afrodisíaca,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 pollita
100 g de tocino
2 cebollas
2 diente de ajo
1 rama de romero
1 rama de tomillo
½ vaso de vino fino
½ vaso de vino blanco
50 g de harina
5 zanahorias baby
5 guindillas thay
1 l de fondo de ave
3 nabos
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, bridamos los muslos de la pollita y le introducimos unas ramas de tomillo, el ajo, el romero y la sal.

  3. Doramos la pollita en una cazuela con unas gotas de aceite. Sacamos y reservamos.

  4. Mientras, pelamos y cortamos fina la cebolla y el ajo.

  5. En la misma cazuela utilizada anteriormente, pochamos la cebolla picada y el ajo. Cuando tome color regamos con los vinos y dejamos que reduzca a la mitad.

  6. Introducimos la pollita, agregamos el fondo de ave y el tocino cortado en dados. Dejamos cocinar 15 minutos o hasta que esté tierna.

  7. Mientras, pelamos y torneamos los nabos y las zanahorias.

  8. En una sartén calentamos aceite y mantequilla para glasear el nabo y la zanahoria junto con dos guindillas y el azúcar.

  9. Una vez que la pollita está lista, la sacamos de la cazuela y trituramos la salsa. Pasamos por un chino para que quede muy fina. Dejamos reducir a fuego lento para que coja textura y si es necesario, añadimos un poco de harina para ayudar a que espese.

  10. Por último, servimos la pollita con las guindillas, los nabos, la zanahoria y un poco de salsa española. Decoramos con una ramita de romero.