Pluma de ibérico con salsa de mostaza y pimientos de Padrón crujientes Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Last minute, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de pluma de cerdo ibérico
10 Pimientos de Padrón
1 vaso de cerveza muy fría
Harina
200 ml de nata líquida
15 g de mantequilla
½ Cebolla
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de concentrado de carne
Aceite de oliva virgen
Sal en escamas
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la cebolla y la doramos en una sartén con mantequilla.

  3. Añadimos a la sartén la mostaza, el concentrado de carne y la nata líquida. Dejamos a fuego muy suave para que tome cuerpo y ponemos a punto de sal y pimienta.

  4. Por otro lado, preparamos la masa para rebozar los pimientos mezclando la harina y la cerveza muy fría hasta conseguir una mezcla bastante espesa. Sumergimos en ella los pimientos y freímos en abundante aceite caliente.

  5. Por otro lado, en una plancha con un hilo de aceite, hacemos la pluma de ibérico.

  6. Servimos la pluma con escamas de sal y acompañamos con la salsa de mostaza y los pimientos crujientes.