Plátano frito, cubierto de chocolate caliente con mousse de hierbabuena
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 plátano un poco verdoso- 75 grs de chocolate de repostería
- Aceite
- 100 ml de nata
- 1 manojo de hierbabuena
- 50 gs de azúcar
- 1 limón
- Receta paso a paso
- Para preparar la mousse, primeramente hay que hacer una reducción o almíbar denso con la hierbabuena
Para ello, lavamos bien las hojas, y las licuamos con un vasito de agua
Pasamos por un colador de tela para que el líquido quede totalmente limpio, y lo ponemos a fuego fuerte con dos cucharadas colmadas de azúcar y la piel de un limón
Cuando tengamos la reducción de hierbabuena, apartamos y dejamos enfriar
Por otro lado, montamos la nata en un bol, preferiblemente de acero inoxidable y frío
Agregamos, 1 cucharada de zumo de limón y la reducción de hierbabuena cuando este fría, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata, y metemos en la nevera hasta el momento de servir
A la hora de preparar el postre, se pela el plátano y se fríe en abundante aceite bien caliente
Se trata de sellar a fuego fuerte, pero evitando que se cocine demasiado en el interior. Debe quedar firme
Servimos el plátano en el plato, regamos con el chocolate fundido y caliente y acompañamos con la mousse de hierbabuena
