En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el aceite, el vino blanco y el agua poco a poco, suficiente para que la masa se una. 

Agregamos a la masa una pizca de sal y amasamos con las manos. Cuando esté suave y elástica, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante, al menos, media hora.

Mientras, vamos a preparar el relleno. Con ayuda de una cucharada de madera, deshacemos la ricotta y la mezclamos con los huevos.

Sazonamos la mezcla con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Seguido, en un cazo con agua hirviendo, escaldamos las acelgas durante 2 minutos. Entonces, las agregamos a la mezcla de la ricotta y removemos bien. Terminamos nuestro relleno con el salami.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Cuando la masa haya reposado, la estiramos con el rodillo para dejarla bastante delgada, de unos 3-4 mm de espesor y la cortamos con la forma de una pizza.

La masa sobrante la cortamos en tiras. Ponemos encima de la base la mezcla de ricotta y acelgas y terminamos nuestra pizza con las tiras de masa, como si fuera una red. 

Pintamos nuestra pizza con huevo batido y la horneamos durante 35 minutos.

Servimos.