Para comenzar, cubrimos un bol pequeño con papel film, manchamos con un poco de aceite de oliva, cascamos el huevo dentro y salpimentamos. Cerramos con cuidado el papel film procurando que no nos queda aire dentro y cocemos en agua hirviendo durante tres minutos y medio. Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar y reservamos.

Con la ayuda de un aro, cortamos una pizza individual y la freímos en abundante aceite virgen hasta que esté dorada y crujiente.

Después, la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con el salmorejo, colocamos en el centro el huevo poché y lo rompemos ligeramente.

Espolvoreamos con el jamón ibérico muy picado, el cebollino y terminamos con un chorrito de aceite en crudo.

Emplatamos y servimos.