Pisto de berenjenas
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
3 calabacines - 2 pimientos verdes finos
- 1 berenjena mediana
- 300 g de tomates maduros
- 25 cebollas pequeñas
- 2 ajos picados
- 1 pizca de azúcar moreno
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
- - Pelar y trocear todas las verduras, excepto los ajos.
- - En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada con los ajos enteros.
- - Cuando estén transparentes, añadir las verduras, con el azúcar y la sal, y dejar cocer el conjunto a fuego suave hasta que esté todo muy tierno.
- - Servirlo con carne de cocido o huevos fritos.
