Pisto con huevos escalfados
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 cebollas - 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 kg de tomate triturado
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 huevos
- cebollino fresco
- azúcar
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Preparación de la receta
- - En una cazuela incorporamos aceite y añadimos el tomate triturado. Dejamos freír.
- - Sazonamos y echamos azúcar.
- - En una sartén con aceite incorporamos cebolla picada, pimiento verde y sal.
- - Cortamos calabacín en dados pequeños y lo añadimos a la sartén. Sazonamos.
- - Tostamos dos rebanadas de pan de molde.
- - Escalfamos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y sal.
- - Cuando las verduras están pochadas añadimos el tomate.
- - Cortamos el pan en forma de círculo con la ayuda de un molde.
- - Servimos la rebanada de pan, el pisto encima y alrededor, y encima del pisto el huevo escalfado, cebollino y un poco de aceite.
