Pintxo de bacalao con hongos Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
150 g de hijada de bacalao desalado
100 g de hongos
Cebollino picado
4 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Confitamos el bacalao en el aceite con el ajo a muy baja temperatura.

  3. Retiramos el bacalao del aceite y lo laminamos.

  4. Con el aceite que hemos utilizado, hacemos un pil pil. Cuando esté hecho lo dejamos enfriar. Le añadimos cebollino y lo emulsionamos con la batidora. Lo reservamos.

  5. Fileteamos los hongos y los salteamos hasta que cojan color. Los sazonamos.

  6. Colocamos unas láminas de bacalao encima del pan y encima los hongos salteados. Terminamos colocando una cucharada de pil pil.

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