Pincho de brandada de bacalao Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 baguette
400 g de bacalao desalado
1 diente de ajo laminado
Perejil
50 ml de nata
1 patata cocida
400 ml de aceite de oliva
Sal
4 aceitunas negras
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con aceite, doramos los ajos fileteados.

  3. Agregamos el bacalao con la piel para abajo y movemos la sartén de forma circular.

  4. Cuando esté hecho, lo montamos con la ayuda de una batidora mientras vamos añadiendo la nata y la patata cocida. Al final, tiene que quedar como una mousse. Rectificar el punto de sal.

  5. Extender la brandada en las rebanadas de pan y hornear. Decorar con aceituna negra y perejil.