Piña cocida en ron con mousse de avellna y aceite de vainilla Por:
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 pilña mediana
1/4 l de ron
1/4 kg de azucar
Para la mousse de avellna
30 g de claras
30 g de azucar
150g de nata montada
50g de avellnas
75 g de pure de avellnas (leche,agua y avellanas en una coccion lenta de 20 minutos y pasar por la turmix)
Hojas de menta picada
Para el aceite de vainilla
100g de aceite de girasol
3 vainillas
Para la salsas de vino y canela
200 g de oporto
75 g de azucar
1 rama de canela