Lavar los pimientos y asarlos a 185º C  unos 45 minutos por cada lado con un chorrito de aceite de oliva. Al sacarlos, tapar para que suden y así se pelen mejor.

Picar el perejil y hacer una farsa con el atún desmigado, la mahonesa, el ketchup y el perejil.

Una vez pelados los pimientos, los separamos por la mitad y extendemos la farsa untándola uniformemente entre ellos, enrollamos como si fuese un canelón y los presentamos.