Limpiamos muy bien los pimientos rojos. Les hacemos un corte longitudinal, sazonamos, ponemos un poco de aceite de oliva, y horneamos 20 minutos a 180º.

Mientras, en una sartén, cocinamos la merluza vuelta y vuelta. La desmenuzamos y la ponemos en un bol con los huevos, la nata, el tomate frito y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos todo bien.

Sacamos los pimientos del horno, los rellenamos con la mezcla del pastel de merluza, y volvemos a hornear a la misma temperatura 15 minutos más.

Mientras, en la misma sartén donde habíamos cocinado la merluza, vamos a dorar la cebolla bien picada con la mantequilla. Incorporaremos la harina y cocinaremos un par de minutos a fuego medio. Agregaremos la leche, la nata, y en cuanto espese sazonaremos y trituraremos.

Salsearemos nuestros pimientos rellenos de pastel de merluza y servimos. Colocamos brotes para decorar si es de vuestro gusto