Pimientos del piquillo rellenos de gambas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
16 pimientos de piquillo
1 cebolleta
1 puerro
500 g de gamba pelada pequeña
500 ml de nata
1 l de caldo de marisco
Maicena exprés
Eneldo
100 g de guisantes baby
Cebollino
Harina
1 huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, picamos el puerro y la cebolleta muy finos y rehogamos.

  3. Añadimos las gambas picadas y cocinamos dos minutos. Incorporamos la nata y dejamos reducir el conjunto. Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.

  4. Calentamos el caldo de marisco con el eneldo picado y añadimos la maicena express dejando expresar.

  5. Salteamos los guisantes y los añadimos a la salsa anterior dejando cocer cinco minutos.

  6. Rellenamos los pimientos de piquillo con la mezcla de gambas, rebozamos y freímos.

  7. Incorporamos los pimientos a la salsa y dejamos cocer todo cinco minutos a fuego suave, terminamos con cebollino picado.

  8. En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Chuletas de lomo a la riojana.