Pimientos del piquillo rellenos de arroz y cocido
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 latas de pimientos del piquillo- Restos de carne de cocido (carne, jamon, chorizo, pollo,...)
- 1 taza de arroz
- 1/2 l de caldo de cocido
- Verduras del cocido
- 1 yogur
- Salsa de mostaza
- Oregano
- Romero
- Pimienta
- Sal
- Receta paso a paso
- •Esta receta se realiza para aprovechar los restos de cocido, que suelen sobrar cuando preparamos cocido.
•Se coge a la carne, se limpia de grasa y se tritura o desmenuza, mezclandolo todo.
•En un cazo con la mitad del caldo de cocido y un poco de agua a mayores, si fuera necesario, se cuece el arroz durante 20 – 25 minutos, reservandolo.
•Con la otra mitad del caldo y las verduras de la cocción del cocido, lo pasamos por la batidora triturandolo finamente y lo pasamos por el chino.
•Esta salsa la pondremos en una sartén, dejamos que hierva un poco, añadimos la carne ya triturada, controlando que no quede muy caldoso y añadimos el arroz cuando ya esté apagado el fuego.
•Rellenamos los pimientos del piquillo y los ponemos en una bandeja de horno, lo metemos en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
•Mientras haremos una salsa con el yogur, con un par de cucharadas de salsa mostaza, romero, oregano, pimienta y sal, envolviendolo todo bien.
•Se sacan los pimientos del horno y se sirven acompañados con un poco de salsa por encima.
