Pie de crema chantilly de vainilla y platano
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 HOJA DE MASA QUEBRADA- 3 YEMAS DE HUEVOS GRANDES
- 150 grms DE AZÚCAR
- 1 VAINA DE VAINILLA
- 100 grms DE MAIZENA
- 400 ml DE LECHE CENTRAL LECHERA ASTURIANA
- 600 ml NATA PARA DE NATA PARA MONTAR CENTRAL LECHERA ASTURIANA
- 120 grms DE AZÚCAR PARA LA NATA MONTADA Y LA CREMA CHANTILLY
- 50 grms DE CHOCOLATE NEGRO RALLADO
- 2 PLATANOS GRANDES
- 12 grms DE MANTEQUILLA CENTRAL LECHERA ASTURIANA PARA UNTAR EL MOLDE.
- Receta paso a paso
- ELABORACIÓN DE LA MASA:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Untar un molde para tartas con la mantequilla para que la masa no se pegue.
- Estirar nuestra masa de hojaldre y colocar sobre el molde cubriendo la base y las paredes de este.
- Cortar los bordes sobrantes de la masa.
- pinchar la base de la masa con un tenedor y colocar sobre ella garbanzos para evitar que la masa en el horno suba.
- Meter la masa en el horno durante 15 minutos.(Hasta que veamos que la masa esta ligeramente dorada; sacar del horno, quitar los garbanzos con cuidado y dejar enfriar. Reservar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY:
- Batir en un bol las 3 yemas con los 150 grms de azúcar y un chorrito de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla grande echar esta mezcla y ponerla a fuego medio-alto; añadir los 100 grms de maizena y las pepitas de la vaina de vainilla, ir añadiendo poco a poco los 400 ml de leche hasta que la mezcla este espesa; si esta muy espesa añadir un poco más de leche, dejar enfriar la mezcla y reservar.
-Por otro lado vamos a montar los 300 ml de nata con los 60 grms de azúcar.
- Una vez se haya enfriado la crema que hemos obtenido de la maizena, leche y yemas, la mezclamos con los 300 ml de nata montada con movimientos envolventes hasta obtener una crema suave. Reservar.
MONTAJE:
- Cogeremos la masa de hojaldre ya horneada y sobre su base colocaremos los 2 platanos fileteados en tiras.
- Posteriormente sobre esta base colocaremos la crema que hemos obtenido anteriormente cubriendo por completo la tarta.
-Para decorar utilizaremos los otros 300 ml de nata para montar ya montada con los 60 grms de azúcar y la colocaremos sobre la crema; posteriormente rayaremos el chocolate y lo echaremos sobre la tarta.
- Meteremos nuestra pie en la nevera durante 5 horas mínimo para que este más consistente y !a disfrutar!
