Hoja de impresión de Pesto rojo de pimientos

Pesto rojo de pimientos Por:

Claves: Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas; Plato:Salsas y Guarniciones; Estilo: Cocina vegetariana,; Ambiente: Friends,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 3 pimientos rojos para asar grandes; 2 dientes de ajo pelados; 20 gr almendras crudas peladas; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de pimentón ahumado; 2 cucharadas de cilantro en polvo; 1 pizca de sal (al gusto); 1 pizca de pimienta negra recién molida

Receta paso a paso
Precalentamos el horno a 250º

Lavamos y secamos los pimientos. Los ponemos en una fuente pirex y metemos en el horno durante 1 hora a 180º. Vamos dandoles la vuelta para que por todos sus lados se ponga la piel negra.

Una vez horneados, dejamos enfriar. Yo los tapo con papel aluminio. Para que creen vapor y luego no cueste pelarlos.

Tostamos las almendras en una sartén, SIN ACEITE.

Calentamos el aceite en una sartén y sofreimos los ajos chafados y el pimentón durante 1 minuto o minuto y medio.

Cuando tengamos los pimientos pelados y despepitados, ponemos en el vaso de la batidora, junto con las almendras, los ajos y el cilantro, trituramos y LISTO tenemos esta estupendísima salsa.