En primer lugar, en un bol, mezclamos la cebolla, los champiñones, las setas y el ajo, todo picado. Agregamos una cucharada de aceite, dos de caldo de pescado y una de vino blanco.

Salpimentamos nuestra mezcla, tapamos con papel film y cocinamos en el microondas durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Después, limpiamos el pescado, retirándole la piel.

Seguido, pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas con ayuda de un pelador.

Sobre un papel film, colocamos las láminas de patata y salpimentamos.  Ponemos un trozo de pescadilla, encima la mezcla de setas y terminamos con otro trozo de pescadilla. Con ayuda del papel film, cerramos, cubriendo el pescado con las láminas de patata.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Ponemos los paquetitos de pescadilla en la bandeja de horno y los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta. 

Horneamos a 200ºC durante 10 minutos.  

Mientras la pescadilla se hornea, vamos a preparar la guarnición. 

En una sartén con una cucharada de aceite, salteamos las puntas de los espárragos. Salamos.

Emplatamos la pescadilla y la acompañamos con los espárragos. 

Servimos.