Perrunillas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 gr de manteca de cerdo **sacar de la nevera 24 horas antes- 150 gr de azúcar blanca
- 2 huevos
- Receta paso a paso
- Yo lo hice con la Kitchen aid, pero se puede hacer con varillas o a mano como se hacía antiguamente.
Separamos las claras de las yemas (y reservamos las claras)
Batimos las yemas con la manteca de cerdo, hasta que esté todo bien cremado. A continuación incorporamos la ralladura de limón, la canela y el azúcar, y seguimos batiendo.
Le añadimos el bicarbonato a la harina, y la vamos a ir incorporando poco a poco, cuando hayamos añadido más de la mitad de la harina nos costará trabajarla con las varillas, así que si tenéis algún robot le cambiáis la varilla por la pala, y si no pues volcáis la masa en una mesa de trabajo, añadís el resto de la harina y amasáis a mano.
Se nos quedará una masa homogénea y suave, y si no fuera así le añadís la leche, y seguís amasando.
Cuándo tengáis una bola suave y lisa, vamos haciendo bolas de 50 gr de masa cada una.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos en la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado.
Le daremos a cada bola la forma de una croqueta, mojaremos en la clara de huevo y pasaremos a un plato con azúcar, dónde aplastaremos con la yema de los dedos, dándole una forma aplastada.
Vamos pasando a la bandeja del horno y horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo pasamos a una rejilla a que enfríen y tendremos listas nuestras preciosas y deliciosas perrunillas.
