Pencas de acelga en escabeche Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo de pencas de acelga
1 hoja de laurel
pimentón de la Vera
vinagre de Jerez
agua
  1. Receta paso a paso

  2. Limpia las pencas de hilos, si son grandes. pártelas en trozos y también a lo ancho.
    Pon agua a hervir y cuece las pencas 2 o 3 minutos, no las tengas más rato para que no se ablanden demasiado y luego se queden crujientes.
    Saca, escurre y seca las pencas.



    Pon en un plato el huevo y bátelo y en otro plato la harina.
    Echa bastante aceite en una sartén y ponla al fuego.
    Pasa las pencas por harina y luego por el huevo, fríelas por tandas, saca y reserva en una fuente honda.




    Junta el vinagre y el agua, ( el doble de agua que de vinagre).
    Cuando estén todas las pencas fritas, cúbrelas con la mezcla del vinagre.




    En otra sartén, pon un poco de aceite y sofríe los ajos laminados a fuego muy lento, cuando cambien de color y fuera del fuego, echa el pimentón y la hoja de laurel, mueve la sartén para que se mezclen y échalos encima de las pencas.
    Tapa la fuente donde hayas las haya puesto y cuando estén frías, ponlas en la nevera al menos 24 horas.

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