Pechugas de pollo asadas y espinacas a la crema con crujiente de queso Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: Buffet, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

4 pechuga de pollo

2 dientes de ajo

70 ml de brandy

1/2 vaso de agua

Hilo de bridar

Para las espinacas:

400 g de hojas de espinaca

40 ml de aceite de oliva

30 g de harina

600 ml de leche

80 g de queso semicurado rallado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Nuez moscada

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos sazonando las pechugas y bridándolas. Untamos con aceite de oliva y las doramos en una sartén con unos ajos laminados. Incorporamos el brandy, dejamos que evapore el alcohol, añadimos medio vaso de agua y horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

  3. Cocinamos las espinacas en una sartén con aceite. Cuando comiencen a disminuir su tamaño añadimos la harina y cocinamos un par de minutos más.

  4. Incorporamos la leche y cocinamos hasta que espese. Sazonamos.

  5. Para hacer los crujientes de queso vamos a poner una sartén con un poco de queso para que se funda. Cuando esté ligeramente dorado, lo retiramos y esperamos a que se enfríe y endurezca.

  6. Escalopamos el pollo, lo ponemos sobre las espinacas a la crema y encima colocamos el queso crujiente.