Pechuga de pollo rellena de queso de cabra con albahaca, tomate y tallarines
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Friends,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Pechuga de pollo - 1 Ramito de albahaca
- 50 g de queso fresco de cabra en crema
- Sal, pimienta
- 2 Cucharadas de aceite
- Vinagre
- Agua
- 2 Tomates
- Tallarines
- Mantequilla
- Ajo
- Preparación de la receta
- - Limpiar la pechuga de exceso de grasa y durezas y retirar el filetillo interior (guardar para otro uso)
- - Cortar la parte gruesa de la pechuga con un cuchillo largo y afilado de un extremo a otro, de modo que no quede abierto, sino como una bolsa
- - Salpimentar ligeramente el interior
- - Limpiar unas dos o tres hojas de albahaca. Introducir en el hueco del “tubo” de pechuga el queso y la albahaca
- - Salpimentar
- - Calentar una sartén o cazuela con una cucharada de aceite
- - Sofreír la pechuga por las dos caras para que se dore. Añadir el vinagre, al cabo de un minuto, un poco de agua
- - Cubrir y dejar reducir a grandes hervores durante diez minutos, medio tapando la sartén.
- - Hervir unos tallarines de pasta fresca
- - Saltear los tallarines con mantequilla y ajo
- - Picar el tomate y sofreírlo a fuego vivo en otra cucharada de aceite, salpimentándolo ligeramente, de modo que quede caliente y un poco seco de sus jugos pero que conserve su aroma de tomate
- - Colocar sobre el plato el tomate y al lado los tallarines
- - Sacar la pechuga de la sartén y colocarla en el plato
- - Adornar con hojitas de albahaca bien tiesas y frescas
