Espalmar los filetes y rellenarlos con la morcilla deshecha y sin piel y los pimientos asados cortados en  tiras, enrollarlos como si fueran canelones ayudándonos de papel film, cerrarlos bien y cocerlos en agua hirviendo por espacio de diez minutos, dependiendo de su grosor.

Escurrir y enfriar para sacarlos con facilidad, marcarlos en una sartén caliente por todos sus lados y reservarlos calientes. En esa misma sartén, dorar el jamón en taquitos y los cherrys a la mitad, añadir la salsa de soja y dar un hervor a todo.

Presentar el canelón cortado al bies y salseado.