Pechuga de pavo albardada y asada con cerveza, crema de champiñón y compota de cebolla Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Pechuga de pavo
150 g de Beicon en lonchas
3 Cervezas
100 ml de sidra
1 sobre de Crema de champiñón deshidratada
2 Cebollas
200 g de Azúcar
½ dl de Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Espolvorear toda la pechuga de pavo con la crema de champiñón deshidratada. A continuación albardarla con el beicon, bridarla, sazonarla y añadirle la sidra y la cerveza. Ponerla a asar durante 1 hora a 180º C.

  3. Cortar la cebolla en brunoise y ponerla a fondear en muy poco aceite, cuando esté hecha, escurrir y compotar con el azúcar hasta que quede bastante espesa.

  4. Sacar del horno la pechuga y ligar la salsa resultante con la cebolla.

  5. Servir las pechugas sin el hilo de bramante con su salsa.