Pechuga de pato en salsa de yogur Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 pechuga Pato salvaje
3 copas Vino blanco
1 pizca Orégano seco
1 pizca Tomillo seco
1 pizca Pimienta negra molida
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo grandes
1 chorro Aceite de oliva
50 mg Yogur Danone
1 pizca Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Prepara una marinada con 3 copas de vino blanco, el tomillo, el orégano y la pimienta. Introduce la pechuga de pato echa dos filetes. Deja que marine durante 2-3 horas.

    Pasado este tiempo, pica finas las cebollas y los ajos póchalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, agrega los filetes salpimentados al gusto y dora.

    Cuando las pechugas estén doradas, agrega la marinada y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Saca las pechugas y reserva.

    Tritura la salsa de la cocción, agrega el yogur y deja que cueza durante unos minutos en un cazo a fuego muy suave, sin que hierva. Rectifica el punto de sal.

    Para emplatar, pon los filetes, salsea y acompaña con un poco de mermelada de pimiento rojo, confitura de manzana o pera, unos marrons glacés o lo que prefieras.