Pay de queso con calabaza especiada
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina mexicana,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para la base- 350 gr de galletas tipo marías
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Un chorrito de leche*
- Para el relleno
- 300 gr de queso crema (queso para untar)
- 1 (397 gr.) Lata de leche condensada
- 2 Huevos
- 250 gr de puré de calabaza
- 1 tbs (15 ml) de extracto de vainilla
- 1 tbs (15 ml) de canela en polvo
- 1/4 tsp (1.25 ml) de jengibre en polvo
- 1/4 tsp (1.25 ml) de clavo en polvo
- 1/4 tsp (1.25 ml) de nuez moscada
- Para acompañar y decorar
- Nata Montada
- Caramelo liquido
- 1 Molde de 38 cm de diámetro
- Receta paso a paso
- Para el puré:
Cortar la calabaza en trocitos y hornear sobre una bandeja a 180·C durante 20 min o hasta que la calabaza este cocida. Después moler en el procesador para obtener el puré. Reservar.
Nota: 500 gr de calabaza rinde 340 gr de puré aproximadamente.
Precalentar el horno a 180·C
Para la base del Pay:
Lo primero será triturar las galletas hasta pulverizarlas. (Usar procesador de alimentos, licuadora o con ayuda de un rodillo).
Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas hasta formar una pasta, si está un poco seca la mezcla se le puede agregar un chorrito de leche*.
Cubrir toda la base del molde con la mezcla y reservar en el refrigerador.
Para el relleno del Pay:
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve.
Por otro lado, en la licuadora agregar las yemas, el queso crema, la leche condensada, las especias y el puré de calabaza. Licuar.
A continuación añadir la mezcla licuada a un bol, incorporar de poco a poco las claras batidas e integrar de manera envolvente.
Agregar la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear el pay de queso con calabaza especiada durante 40 minutos a 180•C,o hasta que este cocido y doradito por la parte superior.
Cuando esté listo apagar el horno y dejar unos minutos, después pasar a una rejilla hasta que este a temperatura ambiente.
Refrigerar. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos 4 horas.
Servir solito o con caramelo líquido y nata montada.
Presentación del Pay de queso con calabaza especiada, Terminado.
muy ricos los sabores y aromas del Pay.
El caramelo liquido le da un toque especial.
