- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para la masa:- 600 g de harina
- 300 g de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 1 yema
- Sal
- Agua
- Para el relleno:
- 700 g de salmón limpio
- 250 g de champiñón
- 1 Cebolleta
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 200 ml de vino blanco
- 100 g de pistachos tostados
- 100 g de mantequilla
- ½ Limón en zumo
- ½ l de bechamel
- 500 g de carne de merluza picada
- 1 vaso de nata
- Para la salsa de canónigos:
- 400 g de canónigos
- 20 g de mantequilla
- 1 Cebolleta
- ½ litro de nata líquida para montar
- 1 chorrito de vino blanco
- Preparación de la receta
Lo primero, preparamos el relleno. Picamos la cebolleta y los champiñones.
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En una sartén, derretimos mantequilla y cocinamos en ella la cebolleta, el salmón cortado en trocitos y los champiñones.
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Añadimos el vino blanco, y por último los pistachos y el zumo de limón.
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Retiramos la sartén del fuego y reservamos.
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Por otro lado, mezclamos la bechamel con la merluza troceada. Sazonamos al gusto.
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Forramos un molde apto para horno con la masa estirada.
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Extendemos una capa de bechamel de merluza y otra del preparado de salmón.
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Cubrimos con otra placa de masa y hacemos un agujero en medio del patel.
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Horneamos durante 1 hora y cuarto a 200ºC.
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Mientras el pastel se cocina, preparamos la sala de canónigos. Lo primero, picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén con mantequilla.
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Añadimos los canónigos y rehogamos junto con la cebolla.
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Mojamos con un poco de nata y un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir.
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Trituramos bien la salsa obtenida.
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En un recipiente limpio, montamos el resto de nata con ayuda de la batidora.
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Por último, mezclamos cuidadosamente con ayuda de una espátula o cuchara la nata con la crema de canónigos para que no se desmonte..
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Servimos el pastel y acompañamos con la salsa de canónigos.
