Patatas en salsa verde con langostinos y falsas angulas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de patatas - 300 g de langostinos
- 200 g de sucedáneo de angulas
- 300 g de espinas de pescado
- 25 g de harina
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
- - En una cacerola, poner a cocer las espinas de pescado con las cabezas y las cáscaras de los langostinos, con dos litros de agua.
- - Mientras, en una cazuela con aceite, se añaden los ajos picados.
- - Cuando estén dorados, agregar un buen puñado de perejil picado, la harina y las patatas cortadas en rodajas. Darle unas vueltas, con una cuchara de madera, rehogando todo un poco, y añadir un litro del caldo de pescado colado.
- - Dejar, a fuego fuerte, durante 7minutos aprox.
- - Incorporar los langostinos pelados y bajamos el fuego al mínimo, para que cueza lo más lento posible.
- - Añadir el sucedáneo de angulas, rectificar de sal y servir en una sopera.
