Patatas rebozadas con almejas Por:
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1,5 KG Patatas cortadas a rodajas
3/4 KG Almejas, no hace falta que sean de la máxima calidad
1 Una cebolla mediana cortada en trocitos pequeños.
1 Vaso de caldo de pescado
1 Vaso de vino blanco.
100 GR. Harina para rebozar.Perejil picado, Aceite y sal
2 Dientes de ajo y dos huevos
  1. Receta paso a paso
  2. •Preparar un plato con harina. Batimos los huevos y rebozamos primero con harina y después con el huevo las rodajas de patata.
    •Freír en aceite fuerte al principio y luego suave para que se hagan las patatas y queden doradas. Reservarlas en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
    •En una sartén poner la cebolla cortada en Brunoise (trocitos pequeños),
    y dejar que se dore.
    •Añadir los dientes de ajo y después de dorarlos añadir una cucharada de harina, el vino blanco y las almejas hasta que se abran dejando rehogar.
    •Poner perejil espolvoreado por encima.
    •Añadir las patatas y el caldo de pescado y mover dejándolo cocer 10 minutos. La salsa veremos que se va espesando como consecuencia de la harina.
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