Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares, de bocado.

Cuanto más pequeños sean, más rápida será después la cocción.

Las introducimos en una cacerola y reservamos.

En una sartén calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos un par de dientes de ajo pelados, la rebanada de pan y las almendras.

Cuando esté todo dorado lo introducimos en el vaso de una batidora y lo trituramos con un poco de agua.

Agregamos el aceite de la fritura a la cacerola con las patatas, removemos y rehogamos un par de minutos.

Incorporamos el puré anterior y azafrán al gusto.

Cubrimos con agua y salpimentamos al gusto. Cocemos a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.

Mientras tanto pelamos los gambones y los abrimos en mariposa, retiramos los intestinos.

Laminamos los dientes de ajo y los salteamos con la guindilla en una sartén con aceite.

Incorporamos las colas de gambón, salpimentamos al gusto y salteamos.

Servimos las patatas muy calientes en plato hondo. Terminamos con las colas de gambón y algunos ajos dorados.