En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego con una cucharada de mantequilla y dejamos que derrita. Añadimos la cebolla picada, el apio y dejamos que rehogue.

Una vez las verduras hayan rehogado, incluimos los mejillones y la cerveza belga. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 3 minutos aproximadamente.

A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras. Las pochamos ligeramente a fuego lento en una freidora o sartén, sin que lleguen a hacerse por completo. Las retiramos, las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente y dejamos enfriar en el frigorífico.

Una vez se hayan enfriado, encendemos la freidora o ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, (a unos 180ºC si cocinamos en la freidora) añadimos las patatas y las freímos hasta que adquieran un aspecto dorado y crujiente.

Salamos las patatas.

Emplatamos nuestros mejillones acompañados de la guarnición de patatas fritas.

Servimos.