Patatas con mejillones (Moules et frites) Por: Miguel Ángel Almodóvar
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina del mar, Cocina francesa, Cocina del mundo, Sin gluten,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
10 Mejillones frescos limpios
2 Patatas
1 Cerveza belga
½ Cebolla picada finamente
Apio picado
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego con una cucharada de mantequilla y dejamos que derrita. Añadimos la cebolla picada, el apio y dejamos que rehogue.

  3. Una vez las verduras hayan rehogado, incluimos los mejillones y la cerveza belga. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 3 minutos aproximadamente.

  4. A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras. Las pochamos ligeramente a fuego lento en una freidora o sartén, sin que lleguen a hacerse por completo. Las retiramos, las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente y dejamos enfriar en el frigorífico.

  5. Una vez se hayan enfriado, encendemos la freidora o ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, (a unos 180ºC si cocinamos en la freidora) añadimos las patatas y las freímos hasta que adquieran un aspecto dorado y crujiente.

  6. Salamos las patatas.

  7. Emplatamos nuestros mejillones acompañados de la guarnición de patatas fritas.

  8. Servimos.