Patatas con congrio
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de congrio abierto- 4 patatas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- pulpa de pimiento choricero
- harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 l de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- Preparación de la receta
- - Cortar el pimiento verde en tiras y luego en dados
- - Hacer lo mismo con el puerro
- - Incorporar aceite en una cazuela y rehogar el pimiento y el puerro
- - Sazonar y añadir pulpa de pimiento choricero
- - Triscar las patatas peladas e incorporar a la cazuela y rehogar
- - Mojar con el vino blanco y dejar que evapore
- - Cubrir con caldo de pescado y dejar hervir 20 minutos
- - Sacar la ventresca del congrio y quitarle la piel
- - Cortar en trozos, sazonar y añadir a las patatas
- - Cocinar un minuto
- - Servir y decorar con pulpa de pimiento choricero
