Patatas con calamares
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
½ kg de patatas
200 g de calamares frescos
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
2 bolsas de tinta
1 cucharada de harina
¾ l de caldo de pescado
1 dl de aceite de oliva virgen
½ dl de vino blanco seco
Zumo de limón
Pimienta blanca
Sal
- Preparación de la receta
Lavar y pelar las patatas. Trocearlas y meterlas en un bol con agua fría.
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Picar muy fina la cebolla.
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Trocear el pimiento en dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates.
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Limpiar bien los calamares; quitarles el cartílago y trocearlos. Salpimentar.
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Saltear la cebolla y el pimiento con aceite de oliva. Dejar que se haga el conjunto, a fuego suave, durante 3 minutos.
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Añadir el tomate troceado, la tinta de calamar y el zumo de limón.
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Salpimentar, espolvorear la harina por encima y remover.
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Agregar vino blanco y dejar que reduzca un par de minutos.
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Añadir el calamar y la patata troceada a la cazuela.
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Remojar con el caldo y remover otra vez.
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Dejar cocer todo durante 1 hora.
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Pasados unos minutos, servir y decorar con una ramita de perejil.