En primer lugar, laminamos el ajo y lo doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite de girasol, cuando coja color, incorporamos el bacalao y la nata. Cocinamos a fuego bajo durante 6 minutos.

Por otro lado, en otro cazo, calentamos un chorrito de aceite de girasol. Cuando haya cogido temperatura, lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón, salamos, removemos y colamos. Reservamos.

Seguidamente, cortamos la patata en forma de cilindro y la hacemos láminas. En un cazo con abundante aceite de oliva, confitamos las patatas durante unos 3 minutos junto a una hoja de laurel.

Cuando el bacalao esté listo trituramos el contenido de la cazuela, emulsionamos con un chorrito de aceite de oliva y salamos. Si fuera necesario podemos aligerarlo con un poco de agua.

Emplatamos disponiendo en una cucharita media lámina de patata y sobre ella la crema. Tapamos con otro trozo de patata y terminamos con el aceite de pimentón.